Steak Burger

Steak Burger Tanımı İçin gereçler

• Bonfile

Hamur için:

• 50 gr yumurta
• 3 gr toz şeker
• 25 gr süt
• 2 gr kuru maya
• 95 gr un
• 1 gr tuz
• 5 gr tereyağı
• 25 gr pancar
• 2 gr karabiber

Baby kabak turşusu için:

• 10 gr hardal tohumu
• 100 gr baby kabak
• 12 gr beyaz şarap sirkesi

Beğendi için:

• 25 gr un
• 150 gr patlıcan
• 1 gr muskat
• 10 gr mozzarella peyniri
• 150 gr süt
• 2 gr tuz
• 2 gr karabiber

Crispy sebzeler için:

• 25 gr dolmalık biber
• 25 gr kapya biber
• 25 gr havuç

Steak Burger Nasıl Yapılır?

• Hamur için; Öncelikle süt ile mayayı açın. Akabinde yumurtayı ekleyerek karıştırın. Kuru gereçleri ekleyerek homojen bir kıvam elde edin.
• Daha sonra yağı ve haşlanmış pancarı ekleyerek 10 dk kadar yoğurun.
• Hamuru +4 derecede 1 saat kadar dinlendirin. Ekmeği mayasını kaçırmadan genişletip içerisine cheddar ekleyin.
• Sonrasında hamburger ekmeği biçimi verin ve mayalandırın. Yeteri kadar mayalanınca 180 dereceli fırında 6 dakika pişirin.
• Baby kabakları dilimleyin ve bir kavanozun içerisine koyun. İçerisine öteki materyalleri ekleyin. Hava almayacak formda ağzını kapatın.
• Kavanozu +4 dereceli buzdolabında 2 gün bekletin. Daha sonra kullanabilirsiniz.
• Beğendi için; Patlıcanları ocakta közleyin ve kabuklarını soyun.
• Kabaca keserek boyutlarını ufaltın. Bir tencereye tereyağını alın. Üzerine un ekleyerek kavurun.
• Sarı roux elde edince patlıcanları ekleyin ve güzelce karıştırın. Akabinde sütü ek edin ve muskatı rendeleyin.
• Homojen bir karışım elde edince ocaktan alın.
• Crispy sebzeler için; Tüm zerzevatları kıl inceliğinde kesin ve buzlu suda ortalama yarım saat, kıvrık bir hal alana kadar, bekletin.
• Servis için; Pancarlı ve cheddarlı ekmekleri ikiye bölün. En alt kapağa beğendi sürün.
• Üzerine baby kabak turşusu ekleyin. Akabinde tavada mühürlenmiş ve basting ile pişirilmiş dilim bonfileleri ek edin.
• Üstüne çokça crispy zerzevat ve baby kabak turşusu ekleyin. Üst kapağa tekrar beğendi sürün ve kapatın. Afiyet olsun.