Somon Ve Patates Salatası

Somon Ve Patates Salatası Tanımı İçin materyaller

• 200 g somon fileto 
• 10 adet bebek patates
• 1 adet domates
• ½ paket Frenk soğanı
• ½ demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı konfit soğan 
• 250 ml confit yağı 

Salata sosu için

• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1/2 adet lime suyu 
• 1 tutam deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı tatlı mirin (Japon çeşnisidir ve marketlerde satılmaktadır.)
• 50 ml zeytinyağı

Konfit soğan ve konfit yağı için

• 2 adet soğan
• 250 ml ayçiçek yağı

Kızartmak için

• 2 kaşık sade tereyağı

Somon Ve Patates Salatası Nasıl Yapılır?

• Somon filetoyu 2 eşit kesime bölün ve kenarlarını hafif traşlayarak küp haline getirin. 
• Bebek patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyarak ince dilimler halinde kesin.
• Domatesin kabuğunu soyun ve sulu kısmı ile etli kısmını birbirinden ayırın. Etli kısmını küçük küçük doğrayın. 
• Konfit soğanı ve konfit yağını hazırlamak için soğanları soyun ve çok küçük küpler halinde (brunoise) doğrayın.
• Daha sonra bir tencerede 250 ml ayçiçek yağının içinde kısık ateşte 45 dakika pişirin. Yağını süzerek bir bardağa alın. 
• Hardal, limon suyu, tatlı mirin, tuz ve zeytinyağını bir kaba alarak uygunca çırpın. Daha sonra patates, konfit soğan, domatesin etli kısmını ve taze baharatları ekleyin. 
• Öteki tarafta, altını açtığınız tavayı yeterlice ısıtın ve tereyağını koyarak somonun bir adedinin deri kısmı alta gelecek formda tavaya yerleştirin.
• Somonun derisi çıtır hale geldiğinde aykırı çevirerek 1 dakika daha ateşte bırakın. Sonra altını kapatıp beklemeye alın. 
• Somonun başka kalan modülünü bir sos tenceresine alarak confit yağıyla üzerini geçecek halde doldurun ve yaklaşık 60-70 dereceyi geçmeyen kısık ateşte 45-50 dakika müddetle pişirin. 
• Somon dilimlerini ve patates salatasını bir servis tabağına alarak servis edin.