Sivas Kebabı

Sivas Kebabı Tanımı İçin gereçler

• 500 gram kuzu eti (iri doğranmış)
• 6 adet sivri biber
• 5 adet patlıcan
• 1 adet soğan
• 5 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 kase maydanoz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Sivas Kebabı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patlıcanları alacalı bir halde soyun ve yuvarlak olacak formda dilimleyin.
• Doğradığınız patlıcanları tuzlu suya koyarak 15 dakika bekletin.
• Bu esnada biberleri ve domatesleri yıkayın. Domatesleri de patlıcanlar üzere yuvarlak olacak formda dilimleyin.
• Maydanozları iri iri doğrayın. Patlıcanların suyunu süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
• Derin bir tencere içerisine bol ölçüde sıvı yağ koyun ve ısıtın.
• Biber ve patlıcanları kızgın yağda kızartın ve kenara alın.
• Kuzu etini bir tencerenin içerisine koyun. Üzerini geçecek biçimde su ekleyin ve pişirin.
• Etler piştikten sonra suyunu süzün. Tencereye tereyağı ve pişmiş etleri koyarak bir müddet daha pişirin.
• Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyerek kavurun.
• Soğanlı etlerin üzerine patlıcanların yarısını dizin. Patlıcanın üzerine ise domateslerin yarısını dizin.
• Domateslerin üzerine biberleri yerleştirin. Artan patlıcan ve domatesleri de biberlerin üzerine yerleştirin.
• En üst kısma maydanozları serpiştirin.
• Bir kaseye 1.5 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı salçayı alarak karıştırın.
• İçerisine karabiber ve tuz ek edin. Hazırladığınız salçalı suyu yemeğin üzerine dökün.
• Sivas kebabını evvel yüksek ateşte, akabinde kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.