Sivas Katmeri

Sivas Katmeri Tanımı İçin gereçler

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya

Ortası için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 200 gram tereyağı

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı

Sivas Katmeri Nasıl Yapılır?

• Bir kabın içerisine maya, su ve ılık sütü koyarak erimesini sağlayın.
• Akabinde üzerine tuz, sıvı yağ ve unu azar azar ekleyerek yoğurun.
• Kulak göğsü kıvamında bir hamur elde edin. Üzerini pak bir bezle kapatarak mayalanması için 45 dakika bekleyin.
• Tavanın içerisine tereyağını alın ve çok kızdırmadan eritin. Üzerine sıvı yağ ekleyin.
• Mayalanan hamuru 4 eşit kesime ayırın. Unlanmış mutfak tezgahında birinci bezeyi açın.
• Hamurun üzerini yavaşça yağlayın ve kenarlarından çekiştirerek inceltin.
• Karşılıklı kenarları üst üste gelecek biçimde kare olarak katlayın ve kenara alın.
• İkinci hamur bezesini de ince bir biçimde açın ve yağlayın. Kenarlarını çekerek inceltin.
• Birinci açtığınız kare hamuru, ikinci hamurun ortasına koyun. Karşılıklı kenarları üst üste gelecek biçimde kapatın.
• Yağlı kağıdı katmer hamurunun üzerine koyun ve elinizle yavaşça bastırarak inceltin.
• Hazırladığınız hamuru fırın tepsisine alın. Kalan 2 bezeyi de birebir biçimde yapıp tepsiye yerleştirin.
• Hamurların üzerine bıçak yardımıyla verev halinde ince kesikler atın.
• Bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın. Fırça yardımıyla katmerin üzerine sürün.
• Evvelce ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.