Selanik Usulü Ispanaklı Börek

Selanik Adabı Ispanaklı Börek Tanımı İçin materyaller

• 5 adet yufka
• 600 gram ıspanak
• 2 adet yumurta (1 yumurta sarısını üzeri için ayırın)
• 2 adet kuru soğan
• Beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Börek ortaları için:

• 1.5 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı sirke

Selanik Adabı Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır?

• Ispanakların köklerini ayırın ve bol su ile durulayın. Akabinde sirkeli suda 10 dakika kadar bekletin.
• Beklettiğiniz ıspanakları tekrar sudan geçirerek süzülmeleri için kenara alın. 
• Ispanakları küçük kesimler halinde doğrayın. Üzerine un, yağ, 1 adet yumurta ve tuz ekleyerek elinizle harmanlayın.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tavada kavurun. Soğanın rengi değişmeye başladığında ıspanaklı karışımı da tavaya alın.
• Üzerine baharatları ekleyerek birkaç dakika karıştırın. Akabinde altını kapatarak soğumaya bırakın.
• Ispanaklı harç soğuduğunda içine beyaz peynir ekleyin ve karıştırın.
• Yufkayı tepsiye dizin. Bu esnada sirke ve sıvı yağı karıştırın. Her yufka ortasına bu karışımı fırçayla sürün.
• Yağladığınız yufkanın üzerine birebir süreci uygulayarak 2 adet yufka daha dizin.
• Yufkanın yarısına geldiğinizde ıspanaklı harcı yufkanın üzerine dökün ve her köşesine yayın.
• Kalan yufkalara da sirkeli yağ sürerek üzerine örtün.
• Böreği büsbütün kapattığınızda 1 adet yumurta sarısını, artan yağın içine dökün ve çırpın.
• Fırça yardımıyla böreği üzerine sürün. Dilerseniz, çörek otu da ekleyebilirsiniz.
• Böreği evvelden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.