Pestil

Pestil Tanımı İçin gereçler

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 kg siyah üzüm
• 1/2 su bardağı ceviz (dövülmüş)

Pestil Nasıl Yapılır?

• Öncelikle üzümleri bol su ile yıkayın ve sap kısımlarını ayıklayın.
• Daha sonra üzümleri geniş bir tencereye alın ve patates ezeceği ile bastırarak suyunu salmasını sağlayın.
• Orta ateşte üzüm suyunu pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Pişirme sürecinin akabinde soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
• Soğuyan üzüm suyunu tel süzgeçten geçirin. Bu esnada kabuklarının ve çekirdeklerinin süzgeçte kalmasını sağlayın.
• Süzdüğünüz meyve özünü tekrar tencereye alın ve 2 yemek kaşığı nişastayı ekleyin.
• Ocağın altını yakın ve bozadan daha koyu bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
• Yoğunlaşan üzüm suyunu ılıması için bekletin. Bu esnada fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Ilıyan karışımı fırın tepsisine dökün ve her tarafına yayın.
• Üzerine dövülmüş ceviz modüllerini ekleyin.
• Güneş gören havadar bir ortamda fırın tepsisini 4 gün boyunca bekletin.
• 4 günün sonunda kuruyan pestili kağıttan ayırmak için, kağıdın ardını suyla ıslatarak 1-2 dakika bekleyin.
• Bir ucundan tutun ve yavaşça çekerek pestili ayırın.
• Hazırladığınız pestili uzun ince şeritler halinde kesin.
• Ceviz ölçüsü kâfi değilse, şeritlerin ortasına bir ölçü daha ceviz serpiştirin.
• Pestilin bir ucundan tutarak rulo biçiminde sıkıca sarın. Afiyet olsun.