Orijinal Boşnak Böreği

Orjinal Boşnak Böreği Tanımı İçin gereçler

• 1 kg un (Baklavalık ve elenmiş)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 3,5 su bardağı su (Ilık)

Yağlamak için

• 3 yemek kaşığı tereyağı yahut margarin (Eritilmiş)
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için

• 4 adet patates (Haşlanmış)
• 2 adet kuru soğan (Küçük doğranmış)
• Tuz
• Karabiber

Orjinal Boşnak Böreği Nasıl Yapılır?

• Ilık suya, elenmiş un ve tuzu azar azar ek ederek yumuşak bir hamur hazırlayın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
• Hamuru yoğurduktan sonra sıcak havalarda 30 dakika, soğuk havalarda ise 1 saat kadar dinlendirin.
• Hamuru 2 eşit kesime bölerek yoğurun. İkinci bezeyi yoğurduktan sonra, bezeleri birer kez daha yoğurun ve üstlerini bir örtü ile kapatarak, 30 dakika daha dinlendirin.
• Sıvı yağ ile tereyağını bir kaba alarak karıştırın.
• İç harç için, patatesleri bir çatalla ezdikten sonra tüm malzemeyi bir kaba alarak karıştırın.
• Dinlenmiş hamuru parmağınızla denetim edin. Şayet bastırdığınızda hamur yumuşak ve ele yapışmıyorsa açmaya uygun kıvamdadır.
• Tezgaha un serptikten sonra bir merdane yardımıyla kenarlarına bastırarak, içten dışa yanlışsız ve sürekli çevirerek 0,5 cm kalınlığında açın.
• Hamur tepsi büyüklüğüne geldiğinde 4 yemek kaşığı yağ sürün ve ellerinizin üstüne alıp döndürün. Uzunlamasına hamuru masaya yayın ve yavaş yavaş, çok çekmeden etrafında döne döne hamuru tekrar açın.
• Büyüyen hamurun kenarlarına iç harcı koyun ve üzerine tekrar 2-3 yemek kaşığı yağı bir kaşık ucu ile yayın.
• Hamuru çevire çevire sarın ve ortadan ikiye keserek iki uzun börek elde edin. Tekrar biraz esneterek uzatın ve ortada yağlayarak kesilmiş yerleri altta kalacak formda, yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisinin içine spiral formunda yerleştirin.
• Üzerine kalan yağı sürün ve evvelden ısıtılmış 200 derecedeki fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.