Mantar Kebabı

Mantar Kebabı Tanımı İçin gereçler

• 1 kg iri uzunluk kültür mantarı
• 500 g kıyma
• 1 adet soğan 
• 1/2 demet maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı bayat ekmek kırıntısı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Sosu için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı sıcak su 
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1-3 kol biberiye

Mantar Kebabı Nasıl Yapılır?

• Mantarların sap kısımlarını çıkarıp dış zarlarını soyun ve gerekirse kağıt havlu ile silin.  
• Kıymayı bir karıştırma kabına alın. Soğanı rendeleyin, maydanozları ince ince kıyın.
• Sarımsakları ezip ekmek kırıntısı, tuz ve baharatlarla birlikte kıymaya ekleyerek güzelce yoğurun.
• Elde ettiğiniz harçtan ceviz büyüklüğünde kesimler alarak yuvarlak köfteler hazırlayın.
• Mantarın iç kısmına bir köfte yerleştirin ve öteki bir mantarı da üzerine kapatın. Tüm mantarları bu biçimde hazırlayın.
• Bir güveç kabını yahut fırın kabını yağlayın. Hazırladığınız mantarları yan yana dizin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
• Evvelden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 30 dakika pişirin. 
• Fırından alın ve folyoyu açıp mantarların bıraktığı suyu bir kaba süzün.
• Bu suyun içine sos için gerekli tüm malzemeyi ve sıcak suyu katarak güzelce karıştırın ve mantarların üzerine gezdirdikten sonra tekrar fırına vererek üzeri kızarana kadar pişirin. 
• Mantar kebabını fırından alın ve 5 dakika dinlendirin. Daha sonra üzerine ince kıyılmış biberiye serperek sıcak servis edin.