Mandalinalı Mini Pavlovalar

Mandalinalı Küçük Pavlovalar Tanımı İçin materyaller

• 75 g portakal aromalı çikolata
• 4 adet büyük yumurta beyazı
• Bir tutam tuz
• 225 g pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1/2 çay kaşığı vanilya özü

Üzeri için

• 300 ml krema
• 10-15 adet frambuaz
• 2 adet mandalina (Kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş)
• 2 adet mandalinanın suyu ve rendelenmiş kabuğu

Mandalinalı Küçük Pavlovalar Nasıl Yapılır?

• Portakal aromalı çikolatayı küçük bir kaseye kırın. Kaseyi, tabanı suya değmeyecek biçimde, içinde yavaşça kaynayan su bulunan bir tencerenin üzerine yerleştirin. Çikolata büsbütün eriyene kadar karıştırın ve kenara alın.
• Yumurta beyazlarını ve bir tutam tuzu geniş bir kaba koyun. Yumuşak zirveler oluşana kadar mikserle çırpın.
• Toz şekerden 2 çay kaşığı ayırın ve kalan şekeri azar azar yumurta beyazlarına ekleyin. Her ekleme sırasında yeterlice çırparak şekerin erimesini ve yumurta beyazlarının katı bir kıvama gelmesini sağlayın. Mısır ununu üzerine eleyin ve spatula ile yavaş hareketlerle alttan üste gerçek katlayarak karıştırın.
• Ayırdığınız şeker ile sirke ve vanilya özütünü karıştırıp bezeye ekleyin ve son kere yavaşça karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kağıdın köşelerini kaymaması için sabitleyin. Karışımdan birer çorba kaşığı alın ve aralıklı olarak tepsiye yerleştirin. Her birinin üzerine bir çay kaşığı ile biraz eritilmiş çikolata gezdirin ve çikolatayı beze üzerinde hafif karıştırın. Bu süreci tüm bezelere uygulayın.
• Bir kaşık daha beze alın ve her bezenin üzerine ekleyin. Bir ölçü daha çikolata gezdirin ve kaşık yardımıyla ortalarına birer çukur oluşturarak hal verin.
• Evvelden ısıtılmış 190 derecedeki fırında 5 dakika pişirin. Isıyı 110 dereceye düşürün ve 45 dakika pişirip pavlovaları çıkarın. Tepsiden alarak tel ızgara üzerinde soğutun. Oda ısısına geldikten sonra büsbütün soğuyuncaya kadar buzdolabına koyun.
• Üzerini süslemek için, mandalina dilimlerini, frambuazları, toz şekeri, mandalina kabuğu rendesini ve suyunu birlikte bir tencereye koyun. Şeker eriyene kadar yavaşça karıştırıp mandalinaları ve frambuazları hafif pişirin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Üzerini süslemek için kremayı mikser ile katı kıvam alana kadar çırpın ve pavlovaların üzerine yayın. Mandalina dilimlerini ve frambuazları kremanın üzerine yerleştirin. Çikolata rendesi serptikten sonra servis edin.