Kumbursiye Çorbası

Kumbursiye Çorbası Tanımı İçin materyaller

• 1 kg. kuzu kuşbaşı
• Yarım kilo arpacık kilo
• 2 su bardağı nohut
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 500 gr. tuzlu yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı su
• 1 baş sarımsak

Sosu için:

• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Kumbursiye Çorbası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle nohutları bir gece evvelden ıslatın.
• Çorbanın hazırlanacağı gün nohut ve kuşbaşı etleri düdüklü tencereye alın. Üzerini biraz geçecek formda su ekleyerek pişirin.
• Bir tencereye tereyağını alarak eritin. Arpacık soğanları ve sarımsak dişlerini yağın içerisine ekleyerek kavurun.
• Pişen nohut ve etleri suyuyla birlikte soğanların üzerine ek edin.
• Çorbanın üzerine 2 bardak içme suyu ekleyin ve karıştırın.
• Çorba bir taşım kaynatıldıktan sonra, yoğurdun üzerine çorba suyundan ekleyerek ılıtın.
• Yoğurdu çorbaya yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu formda birkaç taşım daha kaynatın.
• Sos tavasında 1 kaşık tereyağını eritin. İçerisine nane, toz biber ve karabiber ekleyerek karıştırın.
• Hazırladığınız kumbursiye çorbasının üzerinde tereyağlı sosu gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.