Kestaneli Maragyani

Kestaneli Maragyani Tanımı İçin gereçler

• 1 kg kuşbaşı dana eti (Küçük doğranmış)
• 2 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
• 5-6 su bardağı ılık su
• 2 su bardağı mısır unu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı aspir
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 su bardağı közlenmiş kestane (İri doğranmış)
• 1 çay bardağı ceviz içi (İnce çekilmiş)

Kestaneli Maragyani Nasıl Yapılır?

• Kuşbaşı etini ve soğanı bir tencereye alarak çok kısık ateşte kapağı kapalı formda pişmeye bırakın. Et, saldığı suyu çekince suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Etler düzgünce yumuşayınca tuzunu ekleyin ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
• Öbür yanda, bir diğer tencerede ince elenmiş mısır ununu kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
• Tereyağını ek edip birlikte kokusu çıkana kadar kavurun. Kaynayan et suyundan alarak azar azar mısır ununa ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Akabinde kalan et suyunun tamamını ve eti ek edip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
• Bir tavada evvel susamı akabinde kişniş tohumlarını kavurup kenara alarak soğutun. Soğuduktan sonra bir havana alın ve ezerek toz haline getirin.
• Sarımsak dişlerini ve karabiberi ek edin ve hepsini yeterlice ezerek kaynamakta olan yemeğe ekleyin. Aspir yapraklarını da teflon bir tavada kısık ateşte kurutup yemeğin içine ufalayın.
• Kestaneleri rondoda çekin ve cevizlerle birlikte yemeğe ek edip karıştırın.
• Domates salçasını bir kasede et suyu ile birlikte karıştırın ve tencereye ekleyip düzgünce karıştırarak 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve sıcak olarak yanında mısır ekmeğiyle birlikte servis edin.