Kestaneli Çullama (Rulo Börek)

Kestaneli Çullama (Rulo Börek) Tanımı İçin gereçler

• 500 g hindi but eti
• 1 adet soğan (Rendelenmiş)
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 3 adet sivri biber (İnce doğranmış)
• 2 adet domates (Rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 su bardağı kestane (Közlenmiş ve iri doğranmış)
• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta beyazı

Kestaneli Çullama (Rulo Börek) Nasıl Yapılır?

• Hindi but etini bir tencereye alın ve üzerine 3 su bardağı kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Haşlanmış eti tencereden alın ve ılındıktan sonra küçük modüllere ayırın. Haşlama suyunu bir kenarda bekletin.
• Soğanı 2 yemek kaşığı tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Akabinde biber ve domatesi ekleyin. Domates suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
• Hindi etini, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ek edip karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Harç soğuduktan sonra kestaneleri ekleyip karıştırın.
• Yufkaları tek tek tezgaha serin ve fırça yardımıyla üzerlerine yumuşak tereyağı sürün. Fırın tepsisine yerleştirin ve evvelce ısıtılmış 160 derecedeki fırında üzerleri hafif sararıncaya kadar tek tek kızartın.
• Kızaran yufkaları bir tepsi içinde üst üste koyun ve üzerine ayırdığınız haşlama suyunu gezdirin. Yufkalar haşlama suyunu çekip yumuşayınca, ortasına yakın kısmına uzun olarak harcı yayın.
• Yanlarını harcın üzerine yanlışsız kapatıp rulo biçiminde sarın ve bir fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün. Evvelden ısıtılmış 160 derecedeki fırında 20 dakika ısıtıp çıkarın ve dilimleyerek servis edin.