Kepse Pilavı

Kepse Pilavı Tanımı İçin materyaller

Pilav için:

• 2 su bardağı pirinç (yasemin pirinci)
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 1 adet kırmızı biber (tatlı)
• 1 adet havuç
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tutam safran
• 1 tane zencefil
• 8 diş sarımsak
• 5 adet kakule
• 1 adet çubuk tarçın
• 4.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 adet sivri biber
• 4 adet karanfil
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Tavuk için:

• 1 adet büyük tavuk
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet karanfil
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 adet kakule
• 4 diş sarımsak
• 2 su bardağı su
• 1 adet limonun suyu

Kepse Pilavı Nasıl Yapılır?

• Tavuk için; Öncelikle bütün tavuğu fırın tepsisine alın ve her yerini tuzla ovalayın.
• Yarım limon suyunu da tavuğun üzerine sıkın ve ovalamaya devam edin.
• Derin bir kabın içerisine salça ve 2 bardak suyu alarak karıştırın.
• Salça seyreldiğinde üzerine kalan yarım limonun suyunu sıkın ve sıvı yağ ekleyin.
• 4 diş sarımsağı rendeledikten sonra karanfil ve kakule ile birlikte sosun içerisine ek edin.
• Sosu güzelce karıştırdıktan sonra tavuğun üzerinde gezdirin.
• Tavuğun her tarafı soslandıktan sonra üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Folyoda hava alması için birkaç delik açın.
• Tavuğu evvelce ısıtılmış 200 dereceli fırında folyoyla birlikte 1 saat pişirin.
• Bu mühletin sonunda folyoyu çıkartın ve tavuğun üzeri kızarana dek, yaklaşık 20 dakika, pişirin.
• Tavuğun üzerinin kızarması için, folyoyu çıkarttıktan sonra fırın tepsisinde biriken suyu kaşıkla alın ve tavuğun üzerinde gezdirin.
• Pilav için; Safranı bir kaba alın ve az ölçüde su ekleyerek ıslatın.
• Pilav tenceresine evvel sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanları yağa ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kırmızı biber, sivri biber ve havucu küp küp doğrayarak pembeleşen soğanların üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Baharatları safranlı suya ekleyerek karıştırın. Baharatlı safranı suyuyla birlikte pilav tenceresine alın.
• Bu esnada pirinçleri yıkayın. Akabinde pilav tenceresine salça ve pirinci ekleyerek birkaç dakika kavurun.
• Güzelce karıştırdıktan sonra üzerine 4.5 su bardağı su ekleyin. Ocağın altını kısarak pişmeye bırakın.
• Ortalama 10 dakika sonra pilavın pişip pişmediğini denetim edin. Şayet pişmediyse, bir süre daha bekleyebilirsiniz.
• Pilav piştikten sonra kapağını hafif aralık kalacak halde kapatın ve ocaktan alarak demlenmeye bırakın.
• Demlenen pilavı geniş bir servis kasesine alın. Üzerine fırında pişen tavuğu yerleştirin ve sıcak bir formda servis edin. Afiyet olsun.

Kepse Pilavı Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

• Kepse pilavında kullanacağınız tavuğu bütün bir halde bırakmak yerine modüllere ayırabilirsiniz.
• Kepse pilavının tavuk yerine etli versiyonları da bulunmaktadır.
• Birtakım aktarlarda ‘kepse baharatı’ ismiyle satılan baharat karışımını bulabilirsiniz. Bu baharat, pilavın imalinde kullanılan gereçleri içinde barındırır.
• Pilavın pişmesine yakın, suda bekletilmiş kuru üzümleri ek edebilirsiniz.