Karamelli Pate Choux

Karamelli Pate Choux Tanımı İçin gereçler

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 200 g tereyağı
• 3.5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 7 adet yumurta

Pate choux kreması için

• 1 l süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 adet yumurta sarısı
• 1/4 vanilya çubuğu

Süratli karamel sos için

• 1,5 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 adet limon
• 200 ml krema

Karamelli Pate Choux Nasıl Yapılır?

• Süt, su, tereyağını bir tencereye alarak ocak üzerinde karıştırın ve tereyağı eriyene kadar ısıtın. Un ile tuzu ek edin ve sıvılarla birlikte karıştırarak pişirdikten sonra ocaktan alın.
• Bir yandan karıştırarak soğuturken bir yandan da karıştırmaya orta vermeden teker teker yumurtaları ekleyin. (Hamurun sıcaklığında yumurtaların pişmemesi için devamlı karıştırın.)
• Sıkma torbasıyla sıkılmaya uygun kıvama ulaştığında pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine 2.5 cm büyüklüğünde toplar sıkın ve evvelden ısıtılmış 200 derecedeki fırında altın rengini alana kadar pişirin.
• Krema için 1 litre sütün içerisinden 1 bardak sütü bir kaba alarak mısır nişastasıyla karıştırın ve yumurta sarısını ekleyin.
• Kalan sütü küçük bir tencereye alarak şeker ve vanilya çubuğu ile bir taşım kaynatın.
• Kaynayan sütlü şekerli karışımı yumurtalı nişastalı karışımla terbiye edin ve muhallebi kıvamını alana kadar ocakta karıştırarak pişirin. Karışım piştikten sonra vanilya çubuğunu alın.
• Karamel sos için bir tavada, tüm şeker karamel rengini alana kadar yavaş yavaş ekleyerek pişirin. (Asla karıştırmayın, şekerlenir.)
• Daha sonra limon, tereyağı ile kremayı yavaş yavaş ve teker teker ekleyin. Kremayı eklerken yavaşça karıştırın, karamel sos kıvamına geldiğini göreceksiniz.
• Pate choux içerisine yapıp soğuttuğunuz kremayı doldurun ve üzerine karamel sosunu döktükten sonra servis edin.