Kalın Kıyı

Kalın Kıyı Tanımı İçin gereçler

• 650 gr un
• 300 ml ılık süt
• 1 adet yumurta
• 50 ml zeytinyağı
• 20 gr yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

İç harç:

• 3 adet soğan, ince doğranmış
• 4 yemek kaşığı yağ
• 300 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Sos için:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı yağ

Kalın Kıyı Nasıl Yapılır?

• Yaş maya, şeker ve süt karıştırılarak 10 dakika bekletilir.
• Derin bir kabın içerisine un, yumurta, tuz ve sıvıyağ dökülür.
• Sıvı karışım eklenerek yoğurulur ve akabinde mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamurdan bezeler alınarak açılır. Birinci açılan hamur fırın tepsisinin içerisine yerleştirilir. Üzerine ayçiçek yağı serpilir.
• Yufkalar büzülerek ortalama 40 cm çapındaki tepsinin kenarlarına dizilir. En son eklenen yufka birinci yufka üzere tepsinin tamamına yayılır. Tepsinin ortasında 10 cm çapında bir boşluk bırakılır.
• İnce kıyılan soğan yağ koyulmuş tencerede kavrulur. Salça ve kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Su eklenerek kıvam alana kadar pişirilir.
• Böreğin ortasındaki boşluğa harç koyulur.
• Yoğurt, un ve yağ çırpılır. Böreğin ortasına dökülür. Evvelce ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
• Pişen börek kenarlarından koparılarak ortasındaki harca banarak yenir. Afiyet olsun.