Erikli Pirinç Puding

Erikli Pirinç Puding Tanımı İçin gereçler

• 1 kg mürdüm eriği 
• 200 g şeker
• 200 g pirinç
• 1 lt süt
• 750 ml krema
• 200 g şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 ml vanilya aroması
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• 33 cl Port Wine (Şarap)

Erikli Pirinç Puding Nasıl Yapılır?

• Erikleri ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın.
• Bir yemek kaşığı tereyağı ve 50 g şekeri orta uzunluk bir tencereye alarak, şekeri çok hafif terletin ve erikleri ekleyin.
• Erikler hafif bir formda karamelize olunca şarabı ek edin ve şarabın alkolünü bir pürmüz çakmak yardımıyla uçurun.
• Daha sonra hafif ateşte 15 dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın. 
• Puding için pirinç ve şekeri bir tencereye alın. Sütün yarısı ile kremanın yarısını ekleyerek daima karıştırmak suretiyle kısık ateşte pişirmeye başlayın.
• Kaynamaya başlayınca vanilya aroması ile toz tarçını ek edin.
• Suyunu çektikçe yavaş yavaş kalan süt ve kremayı ek ederek, pirinç pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika daha pişirin. Pirincin yeterlice piştiğinden emin olunca bir kenara alın ve soğumaya bırakın. 
• Eriklerin pişirme suyunu ufak bir sos tenceresine süzün ve yüksek ateşte çektirin. 
• Bütün gereçler soğuduktan sonra servis tabağına pirinçli pudingi alın ve üzerine istek ettiğiniz adette erik yerleştirin.
• Son olarak erik sosundan üzerine dökün ve servis edin. Afiyet olsun.