Balkabaklı Ve Lorlu Ravioli

Balkabaklı Ve Lorlu Ravioli Tanımı İçin materyaller

Ravioli hamuru için

• 500 g un
• 4 -5 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı zeytinyağı

Ravioli iç harcı için

• 300-400 g balkabağı (Haşlanmış)
• 100-150 g tatlı lor
• 50 g ceviz
• 1 adet küçük soğan (Yarım ay doğranmış)
• Muskat rendesi
• Tuz
• Karabiber

Sos için

• 200 g krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet yumurta sarısı
• Muskat rendesi
• Tuz
• Karabiber

Balkabaklı Ve Lorlu Ravioli Nasıl Yapılır?

• Unu bir yoğurma kabına alarak tuz ile karıştırın ve ortasını havuz yaparak zeytinyağı ile yumurtaları ek ettikten sonra yoğurun. Hamuru yağlı kağıda sarın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Soğanı bir tavada çok az sıvı yağ ile birlikte karamelize olana kadar pişirin. Bir kaba alın ve balkabağı, ceviz, lor ile baharatları ekleyerek karıştırın.
• Dinlendirdiğiniz hamuru 2 bezeye ayırarak, her bir bezeyi un serptiğiniz bir tezgahta bir merdane yardımıyla açın ve iç harcı, yapacağınız ravioli büyüklüğüne nazaran hamura aralıklı olarak ve bol ölçüde koyun.
• Üzerine ikinci hamuru yerleştirin ve iç harcınıza dikkat ederek , tırtıklı döner bıçak ile kesin.
• Tuzlu kaynar suda ravioli’ler suyun üzerine çıkana kadar haşlayın ve süzerek servis tabağına alın.
• Krema ile tereyağını bir sos tenceresine alın ve baharatları ekleyerek ısıtın.
• Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpın ve krema karışımından 1-2 kasık alarak yumurtaya ek edin ve süratlice çırpın. Daha sonra yumurtayı da kremaya ekleyin ve kaynatmadan hafif pişirin.
• Servis tabağındaki ravioli’lerin üzerine dökün ve isteğe nazaran üzerine rende parmesan, fırında çıtırlaştırılmış bal kabağı şeritleri ve ceviz tozu serperek servis edin.