Patatesli Dolamber Böreği (Kütahya)

Patatesli Dolamber Böreği (Kütahya) Tanımı İçin materyaller

Hamuru için

• 6 su bardağı böreklik un
• 2,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için

• 8 adet orta uzunluk patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz

Ortası için

• 80 g tereyağı
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Patatesli Dolamber Böreği (Kütahya) Nasıl Yapılır?

• Evvel iç harcı için patatesleri soyup irice doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerine çıkacak kadar kaynar su ve 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyip haşlanmaya bırakın.
• Haşlanan patatesi süzün ve çatal yardımıyla ezin. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
• Hamuru hazırlamak için unu yoğurma kabına alın, ılık su ve tuz ekleyip karıştırın. Kalan unu da ek edip yeterlice özleşene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
• Hamur dinlenirken tereyağını eritin ve sıvı yağı ek edip karıştırın. Tezgahı hafif unlayın ve hamuru 8 eşit bezeye bölüp üzerini örtün. Birinci bezeyi alıp unlayarak oklava yardımıyla yufka büyüklüğünde incecik açın.
• Üzerine tereyağlı karışımdan 3-4 kaşık dökün ve yufkanın her yerine sürün. Yufkanın dış kısmına patatesli harçtan rulo formunda yayın.
• Ve dıştan içe hakikat çekiştirerek ortaya hakikat sarın. Yufkanın orta kısmına parmağınızla bir delik açın ve yufkayı bölüp uzun bir rulo elde edin. Ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın. Yuvarlak bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve sardığınız hamuru ortasına yerleştirin.
• Başka bezelere de tıpkı süreci uygulayın ve tepsideki hamurun bitiminden başlayıp etrafına sararak tepsiyi doldurun.
• Tepsi dolunca üzerine kalan yağı sürün ve evvelce ısıtılmış 190 derecedeki fırında kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından alın ve birinci sıcaklığı geçince dilimleyerek servis edin.