Zeytin Böreği (Gaziantep)

Zeytin Böreği (Gaziantep) Tanımı İçin gereçler

Hamuru için

• 1 su bardağı su
• Aldığı kadar un
• 1 paket yaş maya yahut instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için

• 2 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin yahut dilim zeytin
• 250 g kıyma
• 1 su bardağı ceviz içi (İri kırılmış)
• 3 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için

• 1 adet yumurta

Zeytin Böreği (Gaziantep) Nasıl Yapılır?

• Mayayı şekerli ılık suda eritin. Unu bir yoğurma kabına eleyin. Tuzunu ek edip karıştırın ve ortasını açın.
• Erittiğiniz mayayı ekleyin ve kulak göğsü kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.
• Soğanları yemeklik doğrayın ve kıymayla birlikte zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ek edip kavurmaya devam edin.
• Akabinde dilimlenmiş yeşil zeytinleri ve cevizleri ekleyip karıştırın ve pul biber serpip ocaktan alın.
• Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın ve pasta tabağı büyüklüğünde açın.
• Hamurun yarısına zeytinli harçtan bir ölçü koyarak yarım ay halinde kapatın ve kenarlarını rulet yahut çay tabağıyla keserek yapıştırın.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp evvelce ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin. Ilındıktan sonra servis edin.