Sicilyano

Sicilyano Tanımı İçin gereçler

Kakaolu kek için

• 15 g pudra şekeri
• 15 g yumurta beyazı
• 10 g un
• 2 g kakao
• 15 g tereyağı (Eritilmiş)

Beyaz kek için

• 90 g yumurta
• 55 + 35 g şeker
• 75 g yumurta beyazı
• 55 g toz badem
• 8 g un
• 18 g tereyağı (Eritilmiş)

Peynirli dondurma için

• 150 g süt
• 350 g şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 200 g krema
• 300 g beyaz çikolata
• 100 g mascarpone peyniri
• 10 gr salep
• 5 g mahlep

Sicilyano Nasıl Yapılır?

• Kakaolu kek için, bütün malzemeyi bir kaba alarak homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın ve delikli silikon kek kalıbına, boşluklar dolacak halde dökün. Sonrasında kek kalıbının delikleri ortaya çıkacak halde pasta paleti yardımıyla sıyırın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
• Beyaz kek için yumurta ile 55 g şekeri mikserde kabartın ve bir kabın içine alın. Daha sonra yumurta beyazı ile 35 gram şekeri mikserle kabartın.
• Un, toz badem ve eritilmiş tereyağını bir kaba alarak uygunca karıştırın. Daha sonra başka ayrı kabarttığınız iki karışımı birleştirin ve sonrasında da unlu karışımı ekleyin.
• Delikli kakaolu kek için hazırlayıp soğumaya bıraktığımız kekin üzerine beyaz kek karışımını ince bir formda dökün ve evvelce ısıtılmış 180 derecedeki fırında 15 dakika pişirin.
• Fırından çıkarın ve soğuduktan sonra pasta çemberlerinin boyutuna nazaran keserek çemberlerin etrafına sarın.
• Dondurma için; salep, mahlep, süt ve şekeri bir tencereye aldıktan sonra karıştırarak kaynatın.
• Yumurta sarısını, bu karışımdan bir ölçü alarak öteki bir kapta hafif ısıttıktan sonra içine ek edin. Son olarak kremayı da ekleyin ve daima karıştırarak kaynatın.
• Ocaktan indirdikten sonra beyaz çikolata ve mascarpone peynirini ekleyin ve dondurma makinesinde karıştırarak hazır hale getirin.
• Pasta çemberlerinin içine sarmış olduğunuz keklerin içine dondurmadan doldurun ve -18 derecede dondurun. Donmuş formda servis edin.