Ahtapot Maltız

Ahtapot Maltız Tanımı İçin gereçler

• 2 kg ahtapot
• Haşlama suyu
• 220 ml kırmızı şarap
• 1 adet şarap mantarı
• 70 g kereviz sapı
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet defne yaprağı
• 3 kol taze kekik
• 100 g tereyağı
• 60 g toz şeker
• 5 g tane karabiber
• Tuz

Maltız için

• Maltız tavası
• 4 yaprak ada çayı
• 1/2 çam kozalağı
• Meşe kömürü (Önceden yakılmış köz halinde)

Garnitür

• 1 baş sarımsak

Ahtapot Maltız Nasıl Yapılır?

• Ahtapotu kırmızı şarap, soğan, kereviz sapı, sarımsak, şarap mantarı, su, kuru ve taze baharatlarla bir kuşhaneye alarak 1 saat süreyle haşlayın ve içinden ahtapotu alarak soğumaya bırakın.
• Isısı düşen ahtapotun baş kısmını ve kollarını bıçak yardımıyla modüllere ayırın.
• Kuşhaneyi ocağa alın ve haşlama suyundan bir kepçe ek ederek kaynatın.
• Yüksek ateşte çektirdikten sonra içerisine haşlanan ahtapot modüllerini ekleyin ve ahtapot suyunun içinde 5 dakika daha pişirerek suyunu güzelce çektirin. Daha sonra tereyağı ve taze kekiği ilave ederek lezzetlendirin.
• Bir tavada enlemesine ikiye kestiğiniz baş sarımsağın iç yüzünü 5 dakika kızartın.
• Maltız tavasında köz halindeki çam kozalağı, ada çayı ve meşe kömürünü tutuşturun.
• Hazır olan kuşhaneyi ve kızarttığınız sarımsağı maltızın üzerine yerleştirince servis edin.