Tuzlu Karamelli Dondurma

Tuzlu Karamelli Dondurma Tanımı İçin materyaller

• 200 ml süt
• 200 ml krema
• 4 adet yumurta sarısı
• 75 g şeker
• 1 paket vanilya

Tuzlu karamel için

• 400 g şeker
• 150 g tereyağı (Küp doğranmış ve oda sıcaklığında)
• 230 ml krema (Oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı tuz

Tuzlu Karamelli Dondurma Nasıl Yapılır?

• Tuzlu karamel için şekeri bir tencereye alarak eritip karamel haline getirin.
• Evvel kremayı yavaş yavaş ekleyin ve tereyağını da ek ederek süratli bir formda çırparak 1- dakika mühletle köpürene dek pişirin. Son olarak tuzu ekleyin ve altını kapatıp soğumaya bırakın.
• Süt, krema ve şekeri, şeker eriyene kadar bir tencerede ısıtın ve vanilyayı ekleyin.
• Derin bir kaba yumurta sarılarını alın ve üzerine ısıttığınız karışımdan biraz ekleyerek çırptıktan sonra tekrar sütlü karışıma ek edin ve düşük ısıda, bir kaşığın gerisini kaplayacak kıvama gelene dek çırparak pişirmeye devam edin.
• Bu süreçten sonra karışımı süzgeçten geçirin ve üzerini kapatıp soğumaya bırakın.
• Soğuyan dondurma karışımını hava almayan bir kap içinde dondurucuya koyun ve donana kadar her saat başı bir çırpma teli aracılığıyla karıştırın.
• Donma noktasına gelmeden çabucak evvel ortalara bir sıkma torbasına aldığınız karameli ek edin ve büsbütün donması için bir gece dondurucuda bekletin.
• Donduktan sonra dondurma kaselerine paylaştırarak servis edin.