Osmanlı Pilavı

Osmanlı Pilavı Tanımı İçin gereçler

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 10 adet badem
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 paket kuş üzümü
• 2-3 adet kuru kayısı
• 1 paket dolmalık fıstık
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 damla limon suyu
• Tuz
• 2-3 adet kestane (isteğe göre)
• Yarım demet dereotu (isteğe göre)

Osmanlı Pilavı Nasıl Yapılır?

• Ilık suyun içerisine bir ölçü tuz ekleyin ve pirinçleri ılık suda 10 dakika bekletin.
• Daha sonra bol su ile 2 dakika boyunca pirinçleri yıkayıp süzün.
• Soğanları canlı kalacak halde doğrayın. Sıvıyağ ve tereyağını pilav tenceresine alarak eritin.
• Soğanları yağda kavurun. Üzerine dolmalık fıstıkları ek edip 2 dakika daha kavurun.
• Kuru kayısıları da ufak ufak doğrayın. Tencereye sırasıyla pirinç,1 gece suda bekletilmiş ceviz içi, badem, kuru kayısı ve kuş üzümlerini ekleyerek 7 dakika kavurun.
• Tuz, baharat ve limon suyunu ekledikten sonra yavaşça karıştırmaya devam edin.
• Üzerine et suyunu ekledikten sonra 2 dakika yüksek ateşte pişirin ve kapağını kapatın.
• Daha sonra kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
• Pilav suyunu çektikten sonra demlenmesi için 10 dakika dinlendirin.
• Daha sonra kestane ve dereotunu ince ince doğrayarak pilavın üzerine serpiştirin. Afiyet olsun.