Otlu Mücver

Otlu Mücver Tanımı İçin gereçler

• 250 gram karışık ot (ıspanak yaprağı, pazı, kazayağı, ısırgan vb.)
• 3 kısım taze soğan
• 1 kol pırasa (sadece beyazı)
• 10 kısım dereotu
• 3 diş sarımsak
• 10 kısım maydanoz
• 5 kol nane
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı tam buğday unu
• 1/2 su bardağı İzmir tulumu
• 1/2 su bardağı beyaz peyniri
• Taze çekilmiş karabiber
• Tuz
• Acı pul biber

Kızartmak için:

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yoğurtlu taban sos:

• 2-3 adet kornişon
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1-2 kol dereotu
• Karabiber
• Tuz

Otlu Mücver Nasıl Yapılır?

• Tanımda verilen otların tamamını bol su ile güzelce yıkayın. Üzerinde toprak kalmamasına itina gösterin.
• Yıkadığınız zerzevatları, kenara alarak büsbütün kuruyana kadar bekletin.
• Bütün yeşillik ve otları ince olacak formda doğrayın.
• Doğradığınız otları geniş bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir ve İzmir tulumunu ekleyin.
• Daha sonra baharat ve unu da ekleyerek gereçleri elinizle harmanlayın.
• En son yumurtaları ekleyerek, kıvam alana kadar yoğurun.
• Yapışmaz tavaya zeytinyağı ekleyerek ısıtın. Hazırladığınız harçtan, bir yemek kaşığı alın ve tavaya aktarın.
• Harcı, önlü artlı olacak halde kızartın. Tüm harç bitene kadar bu süreci tekrarlayın.
• Yoğurtlu taban sos için, sarımsağı ezin, dereotu ve kornişonu ince ince doğrayın.
• Yoğurdu bir kase içine alın ve doğradığınız materyalleri ekleyin. Tuz ve karabiber atıp karıştırdıktan sonra buzdolabında dinlendirin.
• Hazırladığınız mücveri, yoğurtlu taban sos ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Otlu Mücver Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

• Mücver üretiminde sebzelerin kurumasına ihtimam gösterin. Sebzeler nemli kaldıkça kullanacağınız un ölçüsü artar.
• Harcın kıvamı çok yumuşak ve akıcı olmamalıdır.
• Mücverleri kızarttıktan sonra kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzdürün.
• Yoğurtlu taban sosu 2 saat evvelden hazırlayarak buzdolabında bekletebilirsiniz.