4 Otlu Midye Salması

4 Otlu Midye Salması Tanımı İçin materyaller

• 4 otlu midye salması
• 45-50 adet midye
• 1,5 kg soğan (Küp doğranmış)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 demet dereotu (İnce kıyılmış)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 kahve fincanı kuş üzümü
• 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
• 2 çay kaşığı toz şeker
• 4.5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 3-4 kısım maydanoz
• 1 adet limon
• 2 çay kaşığı tuz

Yeşil bulgur karışımı için

• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet roka
• 2 su bardağı ince bulgur
• 10-12 adet kurutulmuş domates (İnce ve küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

4 Otlu Midye Salması Nasıl Yapılır?

• Midye dolma için pirinci bol suyla yıkayıp süzün.
• Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanı ek ederek kavurduktan sonra dereotu, pirinç, kuş üzümü, fıstık, şeker, yenibahar, karabiber, tarçın, tuz ve 1.5 bardak suyu ek ederek soteleyin.
• Son olarak 1.5 su bardağı su daha ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
• Midyeleri bıçakla kazıyarak temizleyin. Bilhassa midyeler üzerinde sakal denilen kırçılların kalmadığından emin olun.
• Düzgünce yıkayıp kabuklarını bıçakla açın. İçlerini temizleyip tekrar yıkayın. Hazırladığınız dolma içini midyelere doldurup kapaklarını kapatın.
• Tencerenin tabanına bir demet maydanozu saplarıyla birlikte yayın. Üzerine midyeleri yerleştirin. Kalan 3 bardak suyu ek edip suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına alıp limon dilimleri ve maydanozla süsleyin.
• Bulguru sıcak su ile ağzı kapalı bir kabın içerisinde demlenmeye bırakın. Bulgur sıcak suyu büsbütün çekinceye kadar dinlendirin ve akabinde bulguru denetim edin.
• Tüm yeşillikleri başka bir kabın içerisinde karıştırdıktan sonra bulgur ve yeşillikleri harmanlayın ve üzerine zeytinyağı ile nar ekşisi gezdirip karıştırın.
• Yeşil bulgur karışımını servis tabağının tabanına yayın. Üzerine midye dolmaları yerleştirin. Son olarak kuru domates kesimleri ve nar ekşisi gezdirerek servis edin.